Для афонского сочива нужны стакан пшеницы в зёрнах, по 70 грамм орехов – лесных, грецких и миндаля, по 200 грамм изюма и пшеничных сухарей, кокосовая стружка и сахарная пудра, столовая ложка молотой корицы, сахарный песок (по вкусу), кунжут, петрушка, гранат, гвоздика (на кончике ножа), лавровый лист, курага (по желанию).

Приготовление начинают заблаговременно, накануне сочельника – пшеницу на ночь замачивают в воде. Тогда же можно подготовить сухие ингредиенты – орехи, изюм и сухари перетереть в крошку.

Само сочиво лучше готовить в день праздника, а не заранее, потому что пшеница быстро высыхает и становится жёсткой.

Пшеницу нужно варить на слабом огне в чуть сладкой воде около полутора часов, пока не станет мягкой. Важно, чтобы она не разварилась в кашу и была рассыпчатой, но в то же время мягкой.

Готовую пшеницу откиньте в дуршлаг, чтобы слить воду, переложите в марлю и подвесьте, чтобы она просохла и охладилась. Смешайте с дроблёными орехами, изюмом, кокосовой стружкой. Можно добавить сахар.

Главный монастырский «секрет» – тёртые пшеничные сухари. Их добавляют обильно, чтобы впитали влагу, чтобы сочиво было не влажным, а рассыпчатым.

Готовое сочиво выложите на большое блюдо, выровняйте плоским предметом (например, тарелкой), чтобы получилось нечто больше похожее на шайбу, чем на горку. Посыпьте сухарями и сахарной пудрой.

Украсить можно орехами, сухофруктами, сахарной пудрой, корицей и другими яркими продуктами (корицу и пудру лучше сыпать через сито).