1 кочан свежей белокочанной капусты, 1 свёкла, 1 шт. красного жгучего перца, горсть чеснока, уксус, корень сельдерея или петрушки, соль, сахар.

Капусту нарезать крупными квадратами, свёклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками. Овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая нарезанным чесноком. Залить кипящим маринадом (по 1 ст. л. соли и сахара на 1 л воды с уксусом) так, чтобы овощи были полностью покрыты. На 2 – 3 дня поставить в тёплое место, затем охладить.