Для 3 – 4 порций понадобятся: 2 картошки, 2 луковицы, 1 морковь, полстакана риса, 3 – 4 столовых ложки измельчённых грецких орехов, 3 – 4 зубчика чеснока, полстакана томатного пюре, 2 – 3 столовых ложки растительного масла, базилик, соль и
перец по вкусу.

Картофель промойте, залейте водой и отварите в мундире до готовности; очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и измельчите.

В кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте томатное пюре и прогрейте до пузырьков. Выложите лук и чеснок и тушите, помешивая, до мягкости. Добавьте нарезанную полукругом морковь, орехи, соль, перец (другие специи – на ваше усмотрение). Тушите, помешивая, 4 – 5 минут. Влейте 2 литра кипящей воды и выложите рис.

Варите суп 20 минут – до готовности риса. Добавьте готовый картофель. Снимите с огня, посыпьте зеленью, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.