Понадобятся кочан капусты, 600 г шампиньонов, неполный стакан риса, белая луковица среднего размера, 4 столовых ложки растительного масла, соль с перцем по вкусу.

Для начинки отварите рис до полуготовности (около 10 минут). Промойте грибы, нарежьте и 10 минут жарьте, используя одну ложку масла. На ещё одной ложке масла обжарьте измельчённый лук до золотистого цвета. Смешайте все эти ингредиенты.

Капусту разберите на отдельные листья (для размягчения бланшируйте кочан в кипятке). Сверните голубцы из расчёта один лист – одна столовая ложка начинки. Смажьте третьей ложкой масла сковороду или кастрюлю, выложите голубцы и сверху полейте оставшимся маслом.

Тушите под крышкой 15 минут. Перед подачей на стол готовые голубцы можно посыпать зеленью или сбрызнуть томатным соусом.